豪客 风尚

我最爱的五款波本威士忌

撰文: The Eagle

此文章首次刊登在《环球博彩》2014年9月/10月刊中。

波本威士忌已变得炙手可热。绅士们围坐在酒吧里,探讨的话题已不再围绕着哪个区域的苏格兰威士忌更好,艾莱岛还是斯佩塞德。波本,主要以玉米为原料的美国威士忌,正经历着一场复兴。

理论上来讲,波本一定是在美国肯塔基州酿制,但这个词通常涵盖更广,在相邻的田纳西州以及美国其他地区蒸馏且贮存在烧焦的橡木桶中,满足若干酿制条件的,也叫波本威士忌。

仅十年多一点,波本的出口就翻了三番,每年销售额达十亿美元左右。推动全球需求的,是比传统苏格兰威士忌的追随者更偏爱绵柔、甘甜、烟熏味更少的饮品的新一代消费者。进一步推动需求的,是特级波本威士忌的出品,高端酿酒商结合传统波本,赶超苏格兰,展示出更纯粹的蒸馏工艺,如单桶酒。

在美国找到这些高端波本就够难了,更别说在世界其他地区。一瓶20年Pappy van Winkle售价1,400美元,前提是你足够幸运,能从有限的供应中找到。其他一些特级波本,如21年Jefferson’s Presidential Select20年Mitcher’s,可能会相对容易找到,但仍相当昂贵。

无论是做Old Fashion或Manhattan等鸡尾酒的基酒,还是用飞鹰最喜欢的方式,加冰直接饮用,波本的人气最近一路飙升,可能与它在《广告狂人》(Mad Men)这样的热播电视剧中频频出镜有关。

我挑选的五款波本都不是最极品、最鲜为人知,或最昂贵的,而是WGM读者最常可以喝到的。下次看到一位绅士坐在扑克桌边,喝一杯杰克加冰,你不妨问一下自己,”莫非他就是飞鹰?”

#1 占边

弗雷德•诺埃,占边家族第七代酿酒师,仍保持着每天带回家一罐酸麦芽浆的传统,酸麦芽浆是占边威士忌传统配方的基础。它独特的甘甜风味来自于经烘炙的橡木桶,混合所用的肯塔基州中部泉水而得。无论是营销(最近签下米拉•库尼斯为品牌代言人)还是单从口味来讲,占边都是世界上最优质的波本威士忌之一。

 

 

 

#2 美格

作为一款入门级的特级波本,美格比同级别的竞争者展现出略多的复杂性。香甜味和橡木味之外,有股辛辣的后劲。这是一款值得一试的高端饮品。

 

 

 

 

 

#3 杰克绅士

经过两次木炭醇化,它比传统的杰克丹尼口感更细腻甘甜。余味短暂很多,焦糖、蜂蜜和香草的味道出现后便迅速消失。

 

 

 

 

 

#4 诺不溪

相较于最少两年的要求,这款波本酿藏九年,令其拥有平衡且丰富的复杂口感。它口味奔放,散发着浓郁的木制芬芳,回味悠长而愉悦。

 

 

 

 

 

#5 杰克丹尼

即使再苛刻的挑剔,杰克丹尼也是上乘佳酿,口感纯正直接。这款田纳西州的酸麦芽威士忌时常出现在我的酒桌上。烟熏味夹杂着一些香草和蜂蜜痕迹,余味久久不散。在杰克丹尼的口味上存有高度争议,但它能盛行如此之久必有原因。