飲食 风尚

融合菜之惑

撰文: The Panda

此文章首次刊登在《环球博彩》2014年5月/6月刊中。

阔董
金沙广场
金沙城中心
营业时间 每日11:30 至 23:30
电话 +853 2885 2928

金沙城中心的「阔董」餐厅(Pink Grill),熊猫发现自己花了银盘服务的价钱,得到的却是缺乏灵感的用餐,让人难以提起兴趣。

以前在金沙城中心尝试过的每间餐厅都令我流连忘返,因此最近在一次会议之后当凤凰要加入我,在路凼金光大道这间很受欢迎的娱乐场一同觅食时,我期待着又一次美妙的体验。思量一番后,我们走向了「阔董」 - 凤凰曾与骁龙和貔貅光顾过这里,二位对餐饮都有着不俗的品味。

迈进餐厅后,我首先注意到的是,”fusion”(融合)一词被用来形容这里的食物。于我而言,这一向都是个值得担忧的迹象。”fusion”应该是指,一间餐厅着眼于某一种菜系,不过采用不同的烹饪手法进行创意加工,从而带来新的视觉或味觉感受。只可惜,很多餐厅往往只是将不同的烹饪混在一起,结果却很难找到自己的定位。

「阔董」的装潢令人赏心悦目,一面墙上是石头佛像,佛像前方摆了一些可爱的粉花。餐厅的主色调为黑色和灰色。我禁不住要赞美一下设计团队,营造出了一个如此舒适的用餐氛围。我甚至可以听到金沙城中心室内瀑布的流水倾泻而下的声音。整体环境有着浓厚的泰国特色。

不过有一点令我心生厌恶,每张餐桌都摆放着待售的整瓶红酒和瓶装水。这是一种掉价的追加销售,完全没有必要,在麦当劳我都认为难以接受,更别说是一间高级餐厅了。如果想推销水和红酒,就让服务生来做这个工作。那是他们的职责!

菜单几乎囊括了所有能想象得到的菜肴。浏览一遍后,我决定选择套餐。汤品、牛排以及法式焦糖炖蛋的组合很有诱惑力,于是我很乐意花这498葡币。这虽然不是澳门最昂贵的餐厅,却也算价格不菲,对于这个价钱,我自然期待着一流的美味。

餐后凤凰还要奔赴另一个会议,对于分享一瓶酒不感兴趣,因此我点了一杯法国红酒,口感不错,尽管谈不上令人惊叹。领班送来一盒各式各样的牛排刀具供我选择。我很喜欢这种做法,选了一个阿拉伯的劳伦斯也许会别在腰间的波斯风格刀具。至少现在我已经全副武装,准备就绪了。

凤凰点了鱼饼,而我正对套餐中的龙虾扇贝浓汤跃跃欲试,但不得不说,这道汤品水准平平。对这种汤而言,汤头过浓,味道过重。海鲜很棒,但原料寥寥无几,分量不足。鱼饼很美味,热腾腾,并佐以一种传统的甜辣和黄瓜酱,不过与你在任何泰国餐厅看到的没有什么分别。

我的主菜是八盎司的肋眼牛排,要求做五分熟。烹制得当,不过口感略硬。我没有得到一份出众的牛排,这点可以肯定,但至少土豆泥和菠菜都很美味。牛排谈不上不好,只是相对于价格来说,大大低于我的预期。他们甚至没有问我是否需要胡椒碎,不过最后给了我一些芥末酱,盛在碗中。一间有刀具供选的烤肉餐厅,竟然未能提供种类合理的调味品?「阔董」需要做点功课了!

凤凰点了腰果炒鸡丁以及炒饭。两道菜都呈现了完美的视觉效果。鸡肉盛放在用面做的”鸟巢”里,炒饭盛在一个掏空的菠萝中。为什么?我也不知道。鸡肉味道不错,但不至于让人念念不忘,而炒饭着实令人失望。甜品时间,凤凰和我都要了焦糖炖蛋。我们自认为是这道法式甜点的专家,带着火焰端出来实无必要,不过是一些虚华的展示而已。结果是顶层不够焦糖化,而炖蛋有些蓬松,不够浓稠和滑腻。然而,这里的咖啡却出乎意料地出色。

老实说,我认为「阔董」正面临严重的个性危机。首先,餐厅名字与食物无关,他们应该将菜单上的品种减半,再减半。提供如此多的菜肴选择,他们将需要二十位厨师来确保食物质素,这意味着太多事情无法达到应有的水准。我对任何餐厅的首要准则是,”把几件事做好,而不是把很多事做糟”。

说起灵感,我指的是食物、服务和环境的结合。口味一般的食物再如何精心摆置都无济于事,倘若炒饭口味不过关,即便盛在菠萝中也无法提升它的品质!

食物
5.5/10
环境
8.0/10
服务
7.5/10
酒水
6.0/10
价值
5.0/10
总评
11.5/20