饮食 风尚

葡国之光

撰文: Joseff Musa

WGM发现了澳门一颗隐匿的瑰宝——玛丽亚葡国餐厅(Mariazinha),距离这座城市的地标性建筑仅咫尺之遥。

玛丽亚与澳门其他葡国料理的思路略有不同。尽管很多葡国餐厅开在氹仔或路环岛,但玛丽亚的东主及创始人Nelson Rocha认为,旧澳门的中心地带还缺少道地的葡国美味。

这就是为什么玛丽亚选址于澳门最著名的地标——大三巴牌坊附近。

餐厅名字源于Rocha母亲的名字Maria,她常被哥哥昵称为zinha,意思是小。

甫入餐厅,鲜明的葡萄牙装饰风格便扑面而来,当然还有大量的葡萄牙美酒。再配上古典音乐背景和柔和的灯光,无论是浪漫晚餐或家庭聚会,这里都是一个分享葡国美馔的绝佳场所。

Rocha的父母都是厨师,合共有逾八十年的葡式料理烹饪经验,因此这可谓他的家族传承。玛丽亚于2015年开业,每一道菜都毫不马虎,作为向其家族传统的致意。其中最受食客推崇的菜式包括炸牛肉丸、葡式烧乳猪配薯条以及葡式特色三文治配薯条(馅料有牛排、火腿和香肠,盖上融化的奶酪,再轻淋一层秘制酱料)。WGM有幸品尝了玛丽亚的一些拿手好菜,并有了一次相当愉悦的用餐体验。

开胃菜是烘面包配蟹肉馅,用餐厅自制的面包精心备制,加上新鲜烤制的伊比利火腿,是当晚再好不过的开场。

炸鳕鱼球是任何葡国餐厅都不可或缺的经典菜式。在玛丽亚,烹制时间为25分钟左右,以带出每种原料的最佳口感。这道菜叫葡式特色火腿焗马介休,鳕鱼球盖上自制的面包及火腿碎,再佐以焗薯和橄榄油花椰菜。

下一道是葡式海鲜烩饭,以番茄酱为基底的米饭中融入了蛤蜊、大虾、牡蛎和扇贝。

卡尔牛仔肉配焗薯则是以小牛肉佐橄榄油、大蒜、黑胡椒和焗薯制成,肉质鲜嫩多汁,与Quinta do CrastoVinhas Velhas红葡萄酒共同享用,滋味更加美妙。

最后登场的甜点、两款美味的葡式海绵蛋糕——巧克力蛋糕和葡国芃多拉蛋糕让我们心满意足。

玛丽亚的一些上好佳酿亦不容错过,包括气泡酒、玫瑰红、红葡萄酒和桑格利亚汽酒!

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